コラーゲンの特性と利用法
タンパク質の中に含まれるコラーゲンは、繊維質の長さによって様々な種類があります。すべて、加熱することでコラーゲンはゲル状になり、食事で摂取するのも容易になるのですが、その元となる素材は様々です。たとえば、魚の場合、それをフィッシュコラーゲンと呼びますが、品質が悪いと、においや味が気になるものです。ですが、良質のものであれば、動物からのコラーゲンに比べて、分子が小さいことから、吸収率が高いので、効果も上がります。フィッシュコラーゲンは、通常は白い粉末ですが、飲み物などに入れて摂取すると、とても楽だそうです。
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